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單項選擇題

次碘酸鈉氧化法只適用于測定（）。

A.酮糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.葡萄糖

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單項選擇題

脂肪族伯胺與亞硝酸反應(yīng)放出（），測量這種氣體的體積從而計算伯氨基的量。

A.氫氣
B.氧氣
C.氮氣
D.二氧化碳

【簡答題】氨基酸既具有酸性又具有堿性，但等電點都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等電點也不等于7，這是為什么？

答案：因為在水（pH＝7）中，中性氨基酸的酸性稍大于堿性，其在水溶液中生成的陰離子略多于陽離子，欲到達等電點，需加入少量酸抑制...

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