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問答題

【簡答題】簡述清酥面團制作工藝應(yīng)注意的事項.

答案：

（1）原料選擇（粉、油）
（2）面團調(diào)制（水溫及軟硬度）
（3）折疊（均勻）
（4）成型（切割、入盤）
（5）烘烤（爐溫）
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