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多項選擇題

酵母屬野生酵母的特點（）。

A.外觀、顏色及鏡檢形態(tài)與培養(yǎng)酵母相似
B.多為兼性厭氧，生長需求與培養(yǎng)酵母相似
C.通過熱抗或銅抗試驗，無法與培養(yǎng)酵母進行區(qū)分
D.不易分辨，會導(dǎo)致口味缺陷和異常發(fā)酵，危害程度大

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多項選擇題

非酵母屬野生酵母的特點（）。

A.菌落形態(tài)差異明顯
B.通過熱抗或銅抗試驗，可以與培養(yǎng)酵母進行區(qū)分
C.多為厭氧，會產(chǎn)酸及帶來強烈的鼠臭味
D.會形成菌膜，引起混濁及異酯香

多項選擇題

啤酒有害菌對啤酒的影響（）。

A.產(chǎn)生渾濁、沉淀
B.失光
C.風(fēng)味改變
D.產(chǎn)生乳酸、雙乙酰

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