- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述氨基酸的呈味性質(zhì)。
答案：
（1）甜味和苦味：
一般說來，除了小環(huán)亞胺氨基酸以外，D-型氨基酸大多以甜味為主。在L-型氨基酸中，當(dāng)側(cè)基很小...
一般說來，除了小環(huán)亞胺氨基酸以外，D-型氨基酸大多以甜味為主。在L-型氨基酸中，當(dāng)側(cè)基很小...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】維持蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的作用力有哪幾種？各級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要有哪幾種？
答案：
維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等非共價(jià)鍵，又稱次級(jí)鍵。此外，在某些蛋白質(zhì)中還有二硫鍵，二硫...
問答題
【簡答題】使蛋白質(zhì)的發(fā)泡的方式有哪些？
答案：
食品泡沫通常是氣泡在連續(xù)的液相或含可溶性表面活性劑的半固體相中形成的分散體系。產(chǎn)生泡沫主要有三種方法：最簡單的是讓鼓泡的...
