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名詞解釋

抗氧化劑

答案：

食品抗氧化劑是為了防止或延緩食品氧化變質(zhì)的一類物質(zhì)。
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名詞解釋

復合脂類
答案： 由脂肪酸、醇及其他基團所組成的酯，主要有甘油磷脂、鞘磷脂、腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂。
名詞解釋

簡單脂類
答案：

由脂肪酸和醇類形成的酯的總稱，主要有脂肪及蠟類。
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