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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】小麥粉中常使用的添加劑有哪些

答案：

海藻酸鈉、魔芋精粉、羧甲基纖維素、葡萄糖酸內(nèi)酯、VC、堿水、食鹽。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？
答案： （1）玉米浸泡的目的：使籽粒軟化，水分含量大約45%
2.可溶物浸出，主要是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖等
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【簡(jiǎn)答題】濕法加工的主要產(chǎn)品是什么？
答案：

玉米濕法加工的主要產(chǎn)品是玉米淀粉，此外還有玉米胚芽油、玉米蛋白等
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