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填空題

有機化合物構(gòu)型的學習包括（）和（）兩個方面的內(nèi)容。

答案：順反異構(gòu)；對映異構(gòu)

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單項選擇題

油脂類化合物具有同質(zhì)多晶現(xiàn)象，其幾種主要晶形的熔點大小性順序為（）。

A.βˊ型<α型<β型
B.α型<β型<βˊ型
C.β型<βˊ型<α型
D.α型<βˊ型<β型

單項選擇題

下面有四種物質(zhì)組合，Maillard（美拉德）反應主要在那種物質(zhì)組合之間發(fā)生？（）

A.脂類和蛋白質(zhì)類
B.脂類和糖類
C.小分子糖類和氨基酸類
D.脂肪酸和醇類

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