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單項(xiàng)選擇題

天然油脂主要有三種晶型。其穩(wěn)定性順序?yàn)椋ǎ?/h4>

A.α型<βˊ型<β型
B.βˊ型<α型<β型
C.β型<βˊ型<α型
D.α型<β型<βˊ型

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單項(xiàng)選擇題

Maillard（美拉德）反應(yīng)也稱為（）

A.非酶褐變反應(yīng)
B.酶促褐變反應(yīng)
C.自動(dòng)氧化反應(yīng)
D.高溫聚合反應(yīng)

單項(xiàng)選擇題

水分子之間可以通過(guò)氫鍵相互締合。按照水分子的結(jié)構(gòu)，一個(gè)水分子通過(guò)氫鍵最多可以結(jié)合幾個(gè)其它水分子？（）

A.6個(gè)
B.4個(gè)
C.3個(gè)
D.2個(gè)