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單項(xiàng)選擇題

（）是對(duì)溫州傳統(tǒng)敲魚的改良創(chuàng)新版，體現(xiàn)了溫州菜完美的“敲”功的菜肴。

A.松鼠桂魚
B.熘魚片
C.花開(kāi)富貴
D.脆炸魚條

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單項(xiàng)選擇題

牛肉應(yīng)選用（）漿。

A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打

單項(xiàng)選擇題

多用于爆、炒、熘類菜肴，可使成菜柔滑軟嫩，色澤潔白的漿是（）

A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿

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