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問答題
【簡答題】為什么發(fā)酵放罐前有的罐批會PH值回升？
答案：
發(fā)酵放罐應控制在菌絲接近衰老但未自溶以前，如果不注意及時放罐而發(fā)酵液中的菌絲已大量自溶，菌絲體內的堿性細胞物質釋放到發(fā)酵...
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問答題
【簡答題】為什么在發(fā)酵前期PH值上升后又會慢慢下降到一定的PH值？
答案：
這是因為稍后時葡萄糖的代謝跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代謝產物作為碳源，同時，微生物液利用培養(yǎng)基中的氨來合成菌體蛋...
問答題
【簡答題】為什么在發(fā)酵前期PH值容易上升？
答案：
微生物的生長繁殖需要吸收各種碳素、氮素營養(yǎng)來合成細胞體。由于葡萄糖的分解過程比氨基酸的分解過程復雜、分解慢，所以菌體在最...
