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單項(xiàng)選擇題

（）菜的特點(diǎn)為汁濃、湯少，味型多樣，菜質(zhì)軟爛，色澤美觀。

A.燒
B.煮
C.汆
D.燉

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單項(xiàng)選擇題

一品河鮮選用（）為主料。

A.大黃魚(yú)
B.鳙魚(yú)
C.青魚(yú)
D.黑魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

寧波大湯黃魚(yú)下入（）使湯色變白

A.色拉油
B.熟豬油
C.淀粉
D.面粉

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