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名詞解釋

凍結(jié)燒

答案：由于干耗的不斷進(jìn)行，食品表面的冰晶升華向內(nèi)延伸，達(dá)到深部冰晶升華，這樣不僅使凍結(jié)食品脫水減重，造成重量損失，而且由于冰晶...

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干耗

答案：由于凍結(jié)食品表面與凍藏室之間的溫差，使得凍結(jié)食品表面的冰晶升華，造成水分損失，從而使凍結(jié)食品表面出現(xiàn)干燥現(xiàn)象，并造成重量...

乳飲料

答案：是指以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖類、酸味劑、果汁、可可、咖啡等配料調(diào)制而成的液體制品，其成品蛋白質(zhì)含量不低于1.0%...

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