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名詞解釋

濕熱殺菌

答案：

以蒸汽、熱水為加熱介質(zhì)，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法。

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酸化食品

答案：某些低酸性食品不宜采用高溫加熱，可通過加酸或酸性食品的辦法，將整罐產(chǎn)品的最終平衡pH控制在4.6以下，稱為“...

腐敗菌

答案：

是能引起食品腐敗變質(zhì)的各種微生物的總稱。

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