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名詞解釋

預(yù)封

答案：

是在食品罐裝后進(jìn)入加熱排氣之前，用封口機將罐蓋與罐身初步鉤連上，其松緊度以能允許罐蓋沿罐身旋轉(zhuǎn)而又不會脫開為度。

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固形物含量

答案：

固形物占凈重的百分比，一般在45~65%。

凈重

答案：

罐頭食品的重量減去容器重量所得重量，包括固體、液體。

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