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【簡答題】簡述原料乳感官檢驗的內(nèi)容。
答案:
檢查牛乳的色澤,滋味及氣味是否正常,看是否有異常氣味,如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳,觀察無下列...
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【簡答題】指出熒光分光光度計與紫外-可見分光光度計的主要不同點。
答案:
主要不同點是:
熒光分光光度計的光源強度大;有兩個單色器,一個用于選擇激發(fā)光波長,另一個單色器用于選擇熒光測量...
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問答題
【簡答題】酒花是啤酒生產(chǎn)的基本原料試述其在啤酒中的作用。
答案:
(1)賦予啤酒香味和爽口苦味;
(2)提高啤酒泡沫的持久性;
(3)使蛋白質(zhì)沉淀,有利于啤酒澄清...
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