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問答題

【簡(jiǎn)答題】食品的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括哪些？

答案：水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

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微生物污染食品的主要途徑有（）、（）、（）、（）、（）

答案：水；空氣；土壤；加工過程；運(yùn)輸過程

食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。

答案：自由水；結(jié)合水；化合水