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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述鉛毒作用的分子機(jī)理。
答案：
鉛能抑制紅細(xì)胞內(nèi)的δ-氨基乙酰丙酸脫水酶（ALA-D.和亞鐵螯合酶等含有巰基的酶，使其相應(yīng)的代謝過程受到影響...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】敘述黃曲霉素的污染來源及致癌機(jī)理？
答案：
黃曲霉主要可能出現(xiàn)于受黃曲霉污染而霉變的食品中，特別是玉米、花生、大米和某些發(fā)酵食品。
黃曲霉毒素的致癌性極強(qiáng)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說N-亞硝基化合物是一類重要的致癌物質(zhì)？
答案：
（1）這種物質(zhì)在人類生活環(huán)境中的量雖然不大，但卻廣泛存在，
（2）易于在環(huán)境中形成，不僅可在環(huán)境中外源性合成，...
（2）易于在環(huán)境中形成，不僅可在環(huán)境中外源性合成，...
