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判斷題

鳳梨酥制作，餅皮的面團(tuán)應(yīng)攪拌至面筋擴(kuò)展階段。

答案：錯(cuò)誤

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廣式月餅制作，餅皮一般都用固體油脂制作。

答案：錯(cuò)誤

太陽(yáng)餅制作，油酥的面團(tuán)應(yīng)攪拌至面筋斷裂階段。

答案：錯(cuò)誤

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