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單項選擇題

直接擠出的原乳，是不能直接作為商品投放到市場的，必須經(jīng)過熱加工或（）等處理，才能出售給消費者。

A.靜置
B.滅菌
C.提煉
D.攪拌

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單項選擇題

（）是從牛奶中經(jīng)過攪拌，塑化分離出來的一種油脂，脂肪含量在80%左右，含15%的水分。

A.奶油
B.豬油
C.花生油
D.色拉油

單項選擇題

溫油鍋溫度為（）油面較平靜，無青煙有聲，原料周圍出現(xiàn)少量氣泡。

A.30℃—60℃
B.210℃—240℃
C.90℃—120℃
D.180℃

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