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單項選擇題
油脂經(jīng)常時間加熱,會導(dǎo)致油的品質(zhì)降低,如()
A、碘值降低
B、酸價降低
C、發(fā)煙點(diǎn)升高
D、泡沫量減少
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單項選擇題
下面不屬于油脂的熱穩(wěn)定性指標(biāo)的是()
A、煙點(diǎn)
B、熔點(diǎn)
C、閃點(diǎn)
D、著火點(diǎn)
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單項選擇題
中和1克油脂中的游離脂肪酸所需要的堿毫克數(shù)為酸值,當(dāng)酸值大于()時的油脂不宜使用。
A、2
B、3
C、4
D、6
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