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單項(xiàng)選擇題

下列產(chǎn)品哪個(gè)沒有運(yùn)用到淀粉的老化性質(zhì)？（）

A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿

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單項(xiàng)選擇題

在粉絲的加工和生產(chǎn)過程中主要運(yùn)用了淀粉的什么特性？（）

A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直鏈淀粉的抗?jié)櫭浶?br /> D.淀粉的韌性

單項(xiàng)選擇題

哪個(gè)條件下淀粉容易老化？（）

A.水分含量過低
B.含水量30%~60%
C.溫度低于20℃
D.溫度高于60℃