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問答題
【簡答題】測定最終旋光度時，為了加快蔗糖水解進程，采用60℃左右的恒溫使反應(yīng)進行到底，為什么不能采用更高的溫度進行恒溫？
答案：
溫度過高將會產(chǎn)生副反應(yīng)，顏色變黃。
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問答題
【簡答題】在混合蔗糖溶液和鹽酸溶液時，我們將鹽酸溶液加到蔗糖溶液里去，可否將蔗糖溶液加到鹽酸溶液中？為什么？
答案：
不能。本反應(yīng)中氫離子為催化劑，如果將蔗糖溶液加到鹽酸溶液中，在瞬間體系中氫離子濃度較高，導(dǎo)致反應(yīng)速率過快，不利于測定。
