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判斷題

根據(jù)融化糖的炒糖漿所用的傳熱介質(zhì)不同，拔絲可以分為水炒法、油炒法、水油炒法。

答案：錯(cuò)誤

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酥炸是將原料下鍋進(jìn)行炸制的方法。

答案：錯(cuò)誤

菜肴只需要在加熱前或加熱中或加熱后可以完成調(diào)味。

答案：錯(cuò)誤

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