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單項選擇題

制作三杖餅餡心中的土豆時，應去皮洗凈，切成細絲，（）。

A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡

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單項選擇題

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的（）。

A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味

單項選擇題

制作鮮肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小蘇打適量、溫水250克。

A.50
B.200
C.350
D.400