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單項(xiàng)選擇題

切割羊肉卷時(shí)，羊肉（）

A.應(yīng)先冷凍后再切割卷狀
B.直接卷起來切割
C.要先腌制后切割
D.先切成薄片再卷起來

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單項(xiàng)選擇題

要將黃鱔切成鱔段用于紅燒，鱔段的長(zhǎng)度一般為（）

A.3-5cm
B.5-8cm
C.8-10cm
D.10-12cm

單項(xiàng)選擇題

在切割獼猴桃用于裝飾菜品時(shí)，為了使獼猴桃形狀美觀，應(yīng)（）

A.去皮后切成薄片
B.切成半圓形片
C.用模具壓出形狀
D.切成小塊

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