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問答題
【簡答題】菌落總數(shù)
答案：
菌落總數(shù)是指被檢樣品的單位質(zhì)量（g）、容積（ml）或表面積（cm2）內(nèi)，所含能在嚴(yán)格規(guī)定條件下（培...
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【簡答題】什么是細(xì)菌性食物中毒
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細(xì)菌性食物中毒是指因攝入被致病性細(xì)菌或毒素污染的食品而引起的疾病，是食物中毒中最常見的一類。細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件...
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【簡答題】什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
答案：
揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）是指水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性堿基總氮與食品腐敗變質(zhì)程...
