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問答題
【簡答題】簡述冷凍保藏的原理。
答案：
冷凍保藏也稱低溫保藏，即降低食品所處的儲藏溫度，維持低溫水平或凍結(jié)狀態(tài)，抑制微生物生長繁殖，延緩食品中的生化反應，抑制酶...
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問答題
【簡答題】什么是擠壓膨化
答案：
擠壓膨化是指將物料置于擠壓機的高溫高壓狀態(tài)下，然后突然釋放至常溫常壓，物料發(fā)生膨化，使內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生變化的過程。擠壓...
問答題
【簡答題】食品安全性毒理學評價試驗的內(nèi)容包括哪些？
答案：
食品安全性毒理學評價試驗的四個階段：
（1）急性毒性試驗，包括經(jīng)口急性毒性（LD50）、聯(lián)合急性毒性、一次性最...
（1）急性毒性試驗，包括經(jīng)口急性毒性（LD50）、聯(lián)合急性毒性、一次性最...
