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問答題

【簡答題】什么是食品營養(yǎng)強(qiáng)化

答案：食品營養(yǎng)強(qiáng)化是指根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價值...

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【簡答題】簡述乳鐵蛋白的活性作用。

答案：乳鐵蛋白在牛乳中的含量為20～200μg／ml，其作用除調(diào)節(jié)鐵代謝，促進(jìn)生長之外，還具有多方面的生物學(xué)功能。

【簡答題】為什么大豆是營養(yǎng)價值較高的食品？

答案：（1）大豆中含有35％～45％的蛋白質(zhì)，是植物性食品中含蛋白質(zhì)最多的食品。
（2）大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人...