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判斷題

蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于2%的制品。

答案：錯誤

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對于食品強化技術(shù)，其加工過程中最重要的影響因素是微量營養(yǎng)素的穩(wěn)定性。

答案：正確

維生素在加工時很容易損失，所以在設(shè)計強化食品時應(yīng)盡量多加。

答案：錯誤