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填空題
【簡(jiǎn)答題】薄皮小麥出粉率高，加工適性好，主要因?yàn)椋ǎǎ┖停ǎ┑取?/h4>
答案：
麥皮松軟；胚乳占整粒麥的比率大；麥皮與胚乳的粘結(jié)較松
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名詞解釋
【簡(jiǎn)答題】粉路
答案：
即制粉工藝流程，是將凈麥中的胚乳磨制成面粉的生產(chǎn)過(guò)程，制粉工藝流程的任務(wù)是：破碎麥粒，刮盡麩皮里層的胚乳，分出混在面粉中...
