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名詞解釋

熟化

答案：

即放置成熟或自然成熟的意思，也就是借助時(shí)間自動(dòng)地改善原料、半成品或成品的品質(zhì)的過(guò)程。

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掛面

答案：

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糕點(diǎn)熟制方法有哪些？

答案：

熟制方法主要有烘烤、油炸、蒸（煮）制三種方法。