- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
名詞解釋
餅干
答案：
是以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】面包烘烤的熱學(xué)原理是什么？
答案：
在烘焙過程中，熱源將熱量傳遞給面包的方式有傳導(dǎo)、輻射和對流。這三種傳熱方式在烘焙中是同時進行的，只是在不同的烤爐中主次不...
問答題
【簡答題】醒發(fā)適宜程度的判別方法有哪些？
答案：
⑴觀察體積：醒發(fā)膨脹到面包應(yīng)有體積的}%，另20%的體積在入爐烘烤中進行。
⑵觀察膨脹倍數(shù)：成型后的面包坯經(jīng)醒...
⑵觀察膨脹倍數(shù)：成型后的面包坯經(jīng)醒...
