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制成的蘋果包生坯放位于屜上,入鍋用()蒸10分鐘即可。
A.急火旺氣
B.小火
C.微火
D.中火
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單項選擇題
烙是通過金屬受熱后的()作用,使生坯成熟的方法。
A.熱輻射
B.熱對流
C.熱輻射和熱對流
D.熱傳導(dǎo)
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單項選擇題
松質(zhì)糕()、可塑性差;口感松軟,成品大多有甜味。
A.多孔無彈性韌性
B.堅實無彈性韌性
C.堅實有彈性韌性
D.多孔有彈性韌性
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