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問答題

【簡(jiǎn)答題】常見的水產(chǎn)品微凍保鮮方法有哪些？

答案：

冰鹽混合微凍保鮮法，低溫鹽水微凍保鮮法，鼓風(fēng)凍結(jié)裝置中微凍保鮮法。

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【簡(jiǎn)答題】什么是水產(chǎn)品的微凍保鮮？

答案：

將水產(chǎn)品溫度降低到略低于其細(xì)胞質(zhì)夜的冰點(diǎn)1~2℃，并在該溫度下進(jìn)行保藏的方法。

【簡(jiǎn)答題】影響魚類冰藏保鮮期限的因素是什么？

答案：魚的種類；
魚在用冰前的鮮度情況；
用冰是否及時(shí)；
用冰量是否充足；
碎冰體積的...