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判斷題

油煙罩尺寸設(shè)計需考慮烹調(diào)區(qū)域長度、寬度及空氣排散程度。

答案：正確

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為減輕工作人員工作量及體力，選用設(shè)備與器具應(yīng)考慮人體工學(xué)以決定其高度、寬度及深度。

答案：正確

為了確保食物的衛(wèi)生安全，所用的器具應(yīng)在使用后立即清洗干凈。

答案：正確

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