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名詞解釋

發(fā)酵性腌制品

答案：

以蔬菜為原料，用低鹽溶液或清水腌漬，經(jīng)乳酸發(fā)酵而制成的產(chǎn)品。
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名詞解釋

食品強(qiáng)化劑
答案：

是指為增加營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬天然營(yíng)養(yǎng)范圍內(nèi)的食品添加劑。
名詞解釋

食品添加劑
答案：

是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需求加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
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