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單項(xiàng)選擇題

在點(diǎn)心的制作工藝中，強(qiáng)調(diào)投料的順序是為了（）。

A.操作方便
B.工藝要求
C.面團(tuán)軟硬

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單項(xiàng)選擇題

卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是（）。

A.面粉過多
B.水太少
C.攪打不足

西點(diǎn)用水按水溫的高低可分為（）、（）和（）三類。

答案：冷水；溫水；熱水