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判斷題

日常使用雕刻刀進(jìn)行食品雕刻時(shí)所用的刀法屬于特殊刀法。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

改胡蘿卜花時(shí)，切出弧形面要運(yùn)用（）刀法。

A.彎刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.斜刀法

單項(xiàng)選擇題

炸馬鈴薯片的適宜油溫是（）℃。

A.100
B.130
C.150
D.180