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填空題

（）是使用碳酸氫鈉，碳酸氫銨，泡打粉等為原料，使制品體積膨大的一種方法。

答案：化學(xué)起泡

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用人工著色的食品，一般都給人以（）的感覺。

答案：不衛(wèi)生

我國規(guī)定使用的天然色素有：姜黃，甜菜紅，蟲膠色素，紅曲素，葉綠素，胡蘿卜素（）也是西點(diǎn)中很好的調(diào)色劑。

答案：咖啡