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問答題

【簡答題】簡述膳食纖維的生理作用。

答案：（1）增加飽腹感，降低對(duì)其他營養(yǎng)素的吸收：膳食纖維進(jìn)入消化道內(nèi)，在胃中吸水膨脹產(chǎn)生飽腹感，延緩胃中內(nèi)容物進(jìn)入小腸速度并降...

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【簡答題】簡述膳食纖維的理化特性。

答案：（1）持水性：膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基團(tuán)，因此具有很強(qiáng)的吸水膨脹能力。
（2）結(jié)合和交換陽離子：膳食...

【簡答題】何謂膳食纖維？包括哪些物質(zhì)？

答案：膳食纖維是不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖和木質(zhì)素。膳食纖維包括一大類具有相似生理功能的物...

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