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燜菜一般分兩個(gè)步驟調(diào)味:一是初步調(diào)味、二是()
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確定口味
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燜菜使用的火候分三個(gè)階段,分別是:旺火、()、旺火。
答案:
小火
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燜多選用含()較豐富、形狀較完整、質(zhì)地老嫩的動(dòng)物性原料。
答案:
膠原蛋白
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