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單項(xiàng)選擇題

屬于引起烹飪原料變化化學(xué)方面的因素（）。

A.自然分解
B.蟲類的影響
C.微生物的影響
D.污染

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)屬于食品雕刻常用刀法的是（）。

A.整雕法
B.方槽雕法
C.鏤空雕法
D.凸雕法

單項(xiàng)選擇題

未被列入保護(hù)動物的行列，能再用于烹調(diào)的野生禽類原料是（）。

A.沙鷸
B.鷓鴣
C.貓頭鷹
D.白鶴

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