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單項(xiàng)選擇題

豆芽在烹調(diào)過(guò)程中宜快速加熱，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保護(hù)維生素的作用。

A.醬油
B.醋
C.花生油
D.鹽

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單項(xiàng)選擇題

豆類(lèi)糧食中，哪種不宜多吃，吃多了容易脹氣；一定要加熱至者熟. （）

A.蠶豆
B.豌豆
C.綠豆
D.大豆

單項(xiàng)選擇題

俗稱(chēng)“活體素菜”的豆類(lèi)為（）

A.豆芽
B.豌豆
C.赤豆
D.蠶豆

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