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炸制生粉團生坯時,若成品色澤過深,可能是()
A.油溫過高
B.炸制時間長
C.油質(zhì)不好
D.以上都是
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煮制生粉團生坯時,若成品夾生,可能是()
A.煮制時間短
B.生坯體積過大
C.水太少
D.以上都是
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生粉團生坯熟制后,若表面塌陷,可能是()
A.蒸制時間過長
B.面團太軟
C.蒸制時火力過大
D.以上都是
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