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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)采用切割法進(jìn)行餅干成型時(shí),為了方便下一步的加工成型,為了使烘烤后的成品產(chǎn)生松脆的效果,往往在切割前要對(duì)面坯進(jìn)行()。
A.反復(fù)揉制
B.多次搟平
C.冷卻
D.醒發(fā)
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單項(xiàng)選擇題
餅干的成型有多種,其中切割法也可稱做()。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.復(fù)合成型法
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單項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()為宜。
A.九成滿
B.七八成滿
C.六七成滿
D.五成滿
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