- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中國(guó)白酒的風(fēng)味物質(zhì)特征是什么？
答案：
（1）酯高、酸高、醛酮高、高級(jí)醇低；
（2）酯類是含量最高，是重要呈香、呈味物質(zhì)，放香大，其風(fēng)味特征隨著酒精度...
（2）酯類是含量最高，是重要呈香、呈味物質(zhì)，放香大，其風(fēng)味特征隨著酒精度...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中國(guó)白酒的工藝特征是什么？
答案：
（1）原料，以高粱等谷類為原料；
（2）采用固態(tài)發(fā)酵的模式；
（3）以曲為糖化發(fā)酵劑，采用多菌種混合...
（2）采用固態(tài)發(fā)酵的模式；
（3）以曲為糖化發(fā)酵劑，采用多菌種混合...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】高溫堆積發(fā)酵工藝在濃香型大曲酒生產(chǎn)中的目的是什么？
答案：
原料糊化后，經(jīng)加曲堆積發(fā)酵。目的是使曲中微生物在高溫環(huán)境下，能在醅上擴(kuò)大繁衍，同時(shí)網(wǎng)羅空氣中微生物，經(jīng)過(guò)幾個(gè)輪次的循環(huán)，...
