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判斷題

在牛乳的成分中，乳糖可促進鈣和鐵等無機物的吸收。

答案：正確

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測定乳及乳制品中硝酸鹽的含量時，樣品處理中飽和硼砂液、亞鐵氰化鉀溶液、乙酸鋅溶液作為蛋白質沉淀劑。

答案：正確

測定乳及乳制品中亞硝酸鹽的含量公認的方法是鹽酸萘乙二胺法。

答案：正確