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單項選擇題

微波爐使用微波對物料的加熱，是對物料的（）進行的。

A.只對表面
B.只對外表
C.里外同時
D.先內后外

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單項選擇題

根據(jù)熱源的來源不同，烤爐一般有（）和燃氣烤爐兩類。

A.轉爐
B.平爐
C.隧道爐
D.電烤爐

單項選擇題

蛋的乳化性是指蛋黃中（）具有親油性和親水性的雙重性質。

A.脂肪
B.維生素
C.油脂
D.卵磷脂

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