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填空題

食用香料之所以發(fā)香，是因?yàn)榫哂袣馕段镔|(zhì)的分子內(nèi)含有（）。

答案：一個(gè)或數(shù)個(gè)發(fā)香團(tuán)

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食用香精與香料的功能一樣，既可以給無香氣的食品原料賦香，矯正食品中的（），也可以補(bǔ)充食品中原有香氣的不足，（）食品中固有的香氣。

答案：不良?xì)馕叮环€(wěn)定和輔助

碳酸飲料中使用香精的量因香精的種類不同而各異，一般在（）。

答案： 0.05％～0.2％