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判斷題

若水產(chǎn)品本身鮮度不足，則可進(jìn)一步通過(guò)水煮試驗(yàn)對(duì)其風(fēng)味以及湯汁情況進(jìn)行測(cè)評(píng)，以達(dá)到對(duì)品質(zhì)準(zhǔn)確識(shí)別的目的。

答案：正確

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果蔬的冷庫(kù)冷卻是將果蔬直接放置在冷庫(kù)中冷卻的一種方法，由于這種方式的降溫速度可能稍慢于一些主動(dòng)降溫的方式，所以目前在我國(guó)的運(yùn)用并不普遍。

答案：錯(cuò)誤

東亞模式中，批發(fā)市場(chǎng)一直在蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品流通中發(fā)揮著重要的作用，沒(méi)有因?yàn)槌?jí)市場(chǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)店的出現(xiàn)而使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一蹶不振，主要是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)方式不同。

答案：正確

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